Les vacances d'été, c'est fait pour aller bronzer à la plage, pas pour passer son après-midi derrière son fourneau ! Alors pour épater sa famille et ses amis sans se fatiguer, on vous livre le top 10 des recettes minutes aussi faciles que délicieuses ! Un vrai régal !
Aubergines farcies à la ricotta
Pour 4 personnes • Temps de préparation : 15 minutes • Temps de cuisson : 70 minutes
Ingrédients :
• 4 aubergines • 50 cl d’huile d’olive • 150 g de jambon fumé • 400 g de ricotta • 1 bouquet de basilic et de persil • 30 g de farine • 2 œufs • 200 g de mie de pain émietté • sel et poivre
Préparation :
1- Préchauffez le four à 100°C.
2- Coupez les aubergines en 2 dans le sens de la longueur. Les imbiber d'huile. Saler, poivrer, enfourner et cuire 45 minutes.
3- Evidez les aubergines à l'aide d'une cuillère, en prenant soin de garder la peau intacte.
4- Mélangez la chair des aubergines avec la ricotta, le basilic haché, le jambon et le persil haché.
5- Farcir chaque coque d'aubergine du mélange. Farinez légèrement et les paner à l'œuf battu.
6- Saupoudrez de mie de pain et cuire au four 20 minutes.
Clafoutis de tomates cerises
Pour 6 personnes • Temps de préparation : 10 minutes • Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
• 500g de tomates cerises • 400 g de pâte brisée • 400 g de ricotta • 1 bouquet de persil • 20 cl de crème • 3 œufs • sel et poivre
Préparation :
1- Etalez la pâte brisée dans un moule à tarte.
2- Disposez les tomates sur le fond. Ciselez le persil et parsemez-en sur les tomates. Battez les œufs et la crème fraîche.
3- Salez, poivrez.
4- Versez la préparation sur la tarte et mettez-la au four (180°C) pendant une demi-heure.
Vélouté frais au concombre
Pour 6 personnes • Temps de préparation : 15 minutes • Temps au réfrigérateur : 12 heures
Ingrédients :
• 2 concombres moyens • 1 de yaourt nature • 1 petit pot de crème fraîche • 1 gros bouquet de menthe • 1 c à s de vinaigre de cidre • sel et poivre
Préparation :
1- Dans un saladier, râpez les 2 concombres épluchés, ajoutez tous les ingrédients (yaourt nature, crème fraîche, menthe, une cuillère à soupe de vinaigre de cidre, le sel et le poivre).
2- Mettez au moins 12 h au réfrigérateur. Consommez très frais en été. Cette recette fait beaucoup d’effet !
Beignets de calamars
Ingrédients :
• 50 anneaux de calamars surgelés • 1 boîte de coulis de tomates • Huile de friture • Pour la pâte à beignets : • 75 g de farine • 2 gousses d'ail • 2 c. à s. d’huile d’olives • sel et poivre
Préparation :
1- Dans un bol, préparez la pâte à beignets en mélangeant tous les ingrédients avec 2 verres d’eau.
2- Laissez reposer 30 minutes.
3- Enrobez les anneaux de pâte à beignets et les plongez au fur et à mesure dans la friture très chaude quelques minutes.
4- Les égoutter sur du papier absorbant.
5- Dans une petite casserole, faites chauffer le coulis de tomates quelques minutes. Servir immédiatement, accompagné du coulis de tomates.
Loup en papillotte
Pour 2 personnes • Temps de préparation : 5 minutes • Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients :
• 2 filets de loups • 1 petit bocal de tomates séchées • 1 cà s de mélange chermoula • huile d'olive • persil plat • sel et poivre
Préparation :
1- Préchauffez votre four à 220°C.
2- Coupez vos filets de poisson dans le sens de la longueur. Étalez la tomate séchée sur chaque filet puis déposez quelques feuilles de persil, saupoudrez avec un peu de Chermoula, salez et poivrez. Ajoutez un filet d'huile d'olive.
3- Roulez les filets de poisson et piquez-les avec une pique en bois.
4- Placez les roulés par deux dans une grande feuille de papier de cuisson et placez au four pendant 25 minutes.
Tartelettes aux crottins de chèvre
Pour 6 personnes • Temps de préparation : 10 minutes • Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
• 4 crottins de chèvre • 1 pâte feuilletée • 1 jaune d’œuf • 40 tomates cerises • 300 g de salades mélangée • herbes de Provence
Préparation :
1- Etalez la pâte feuilletée badigeonnée de jaune d’œuf dans des moules individuels graissés.
2- Passez à four chaud (220°C) pendant 10min
3- Sortez du four, posez un crottin au centre de chaque moule et répartissez les tomates cerises tout autour.
4- Parsemez d’herbes de Provence. Servez chaud accompagnée de salade.
Ananas au lait de coco
Pour 4 personnes • Temps de préparation : 5 minutes • Temps de cuisson : 5 minutes
Ingrédients :
• 1 ananas mûr • 75 g de sucre • 10 cl de lait de coco • 2 c. à s. de noix de coco râpée
Préparation :
1- Coupez l'ananas en tranches d'1/2 centimètre d'épaisseur.
2- Faites chauffer le sucre dans une poêle, sans remuer, jusqu'à l'obtention d'une couleur rousse.
3- Ajoutez l'ananas et laissez caraméliser en retournant de temps en temps les tranches.
4- Ajoutez le lait de coco, remuez délicatement et saupoudrez de noix de coco râpée. Servir tiède ou froid.
Crème au citron
Pour 4 personnes • Temps de préparation : 15 minutes • Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients :
• 2 citrons non traités • 125 g de sucre • 2 œufs • 50 g de beurre
Préparation :
1- Brossez les citrons sous l’eau chaude, essuyez les et râpez finement leur zeste. Pressez les et mesurez 5 cuillères à soupe de jus.
2- Cassez les œufs dans une jatte supportant la chaleur. Versez le sucre et fouettez. Ajoutez alors le beurre, le zeste et le jus des citrons.
3- Posez la jatte au-dessus d’une casserole d’eau frémissante et fouettez de 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe et soit onctueux.
4- Retirez la jatte du bain marie, versez le contenu dans un pot ébouillante et parfaitement sec. Laissez refroidir. Couvrez et conservez au réfrigérateur.
Oranges grillées aux amandes et aux noisettes
Pour 4 personnes • Temps de préparation : 5 minutes • Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients :
• 2 belles oranges à peau fine et chair acidulée • 1 sachet d'amandes éffilées • 100 g de noisettes décortiquées • miel
Préparation :
1- Préparez le barbecue. Coupez les oranges en 2. Détachez de l’écorce les moitiés à l’aide d’un couteau.
2- Posez les demi-oranges sur une grille préalablement graissée et chauffée, disposée sur une cendre chaude mêlée de braises, face coupée dirigée vers la braise. Les laisser cuire doucement 2 à 3 minutes, puis les retourner.
3- Pendant ce temps, faites griller les amandes posées sur une plaque à côté des oranges. Pelez les noisettes. Réservez une dizaine des plus belles, écrasez grossièrement les autres.
4- Versez un peu de miel sur les oranges puis les garnir avec les amandes et les noisettes.
5- Laissez griller doucement jusqu’à ce que le jus des oranges commence à frissonner entre l’écorce et le cœur.
Cheesecake aux fruits
Pour 6 personnes • Temps de préparation : 15 minutes • Temps au réfrigérateur: 3 heures
Ingrédients :
• 200g de spéculoos • 100 gr de beurre mou • 500 gr de cream cheese • 300 ml de crème fraîche épaisse • 3 œufs • 200 gr de sucre en poudre •2 pêches blanches • 3 abricots
Préparation :
1- Ecrasez les spéculoos avec le beurre très mou, pour avoir une pâte. Tapissez le fond du moule avec.
2- Passez au four 10 minutes. Battez la cream cheese avec la crème fraîche et le sucre.
3- Incorporez les œufs, le mélange doit être lisse. Versez-le dans le moule et faites cuire 45 minutes.
4- Laissez refroidir le cheesecake dans le four entrouvert.
5- Placez le cheesecake au réfrigérateur 3 heures min. Décorez le cheesecake avec les fruits.
Ça y est, vous êtes un chef !
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